Chakchouka
Plat originaire d'Afrique du Nord. Hyper rapide à préparer, cette adaptation combine légumes, oeufs et fromage feta.
Equipment
- Vous aurez besoin d'une poele profonde ou marmite avec couvercle.
Ingrédients
- 1 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 unité oignon coupé en dés
- 4 unités poivrons rouges Frais en été ou grillés en conserve si hors-saison. Coupées en lamelles.
- 1 c. à café paprika
- 1 c. à café piment de cayenne en poudre éviter si vous n'aimez pas le piquant
- 2 unités piments de cayenne entiers emincés évitez si vous n'aimez pas le piquant
- 1 c. à café cumin
- 2-3 unités gousses d'ail finement émincés quantité à adapter à vos goûts
- 500 g boites de conserve de tomate (2 boites de conserve de tomates concassées) ou sauce de tomate assez liquide faite maison
- 100 ml eau
- 250 g épinards frais
- 140 g (1 boite petite) Concentré de tomates
- 4 unités oeufs Ici un par personne, mais vous pouvez monter à deux par personne.
- 1 pincé sel
- 1 pincé poivre
- 400 g fromage feta coupé en dés
- 1 brin persil frais Pour la décoration. La coriandre marche très bien aussi.
Instructions
- Couper leslégumes
- Chauffer la poêle et quand elle est chaude, y verser l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon. Cuisiner jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 4-5 minutes. Verser le poivron et bien mélanger. Cuire l’ensemble jusqu’à ce que le poivron soit tendre et un peu grillé. La cuisson dépendra du type de poivrons utilisés (poivrons crus ou déjà grillés et en conserve, avec un temps de cuisson plus court).
- Verser les épices (cumin, paprika, poudre de piment de Cayenne, piments de Cayenne concassés) et l’ail émincé. Mélanger pour répartir les goûts.
- Verser les tomates concassées, le sel et le poivre, et laisser le mélange mijoter quelques minutes (3-4) pour qu’il monte en température. Incorporer les épinards grossièrement hachés.
- Faire 4 puits avec la spatule et y verser les œufs concassés. Cuire encore et attendre que le blanc de l’œuf soit cuit. Si vous aimez le jaune coulant, la cuisson sera rapide, de 4 à 5 minutes. Si vous aimez le jaune assez cuit, il faudra attendre de 6 à 7 minutes environ.
- Quand les œufs sont cuits, retirer du feu et verser les dés de fromage feta et le persil ou autre herbes aromatiques. Voilà, votre Chakchouka est prête à être dégustée de suite.
- Les restes peuvent se conserver 1 jour au frigo, mais le plat est meilleur consommé sur le moment. Je recommande de réchauffer les restes à la poêle pour éviter de surcuire l’œuf. Vous pouvez aussi cuisiner la « sauce », la garder au frigo (2-3 jours) et sortir la portion désirée à chaque fois pour y cuire l’œuf frais.
Notes
Ma recette avec les épices mentionnées ci-dessus donne un goût moyennement pimenté. Vous pouvez utiliser plus ou moins de poudre de Cayenne et de piments de Cayenne concassés, selon vos préférences. Les éviter totalement si vous nourrissez des enfants en bas âge.
Les restes peuvent se garder pendant 1 jour au frigo, mais le plat est meilleur consommé frais. Je recommande de réchauffer les restes à la poêle pour éviter de surcuire l’œuf. Vous pouvez aussi cuisiner la « sauce », la garder au frigo (2-3 jours) et sortir la portion désirée à chaque fois pour y verser l’œuf frais.