Soupe aux haricots noirs

Soupe épicée et crémeuse aux légumineuses à la pointe de citron vert et coriandre, accompagnée de chips maison et des condiments à notre choix

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 1 30

Temps total 1 40

Type de plat repas complet, Soupe

Cuisine Américaine, Mexicaine, Tex-Mex

Portions 6 portions

425 g haricots noirs si secs, il faut les tremper 12h, les rincer et égoutter
1 c. à soupe huile d'olive vierge extra
2 unités oignons hachés
3 unités carottes pelées et coupées en fines rondelles
3 branches de céleri hachées finement
6 gousses gousses d'ail pressées ou émincées
4-5 c. à café cumin moulu
1/2 c. à café flocons de piment rouge utilisez 1/4 cuillère à café si vous êtes sensible aux épices
1 litre bouillon de légumes si possible fait maison sans sel ou faible en sodium
Sel et poivre noir moulu au goût
2 unités jus de 2 citrons verts

Faire tremper les haricots noirs durant une nuit (12h) complètement couverts par de l'eau fraîche (si vous utilisez des haricots secs comme dans la vidéo).

Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes, et une pincée de sel. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
Incorporer l'ail, le cumin et les flocons de piment rouge, et cuire jusqu'à ce que les légumes soient parfumés, environ 30 secondes. Verser les haricots et le bouillon et porter à ébullition à feu moyen vif. Cuire en réduisant le feu au besoin, pour laisser mijoter doucement, jusqu'à ce que le bouillon soit savoureux et que les haricots soient très tendres, entre 1h et 1h30.
Transférer environ 4 louches de soupe dans un robot-mélangeur. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse de purée (ne jamais remplire votre mixeur au-delà de la ligne de remplissage maximum, et se méfier de la vapeur qui s'échappe du haut du mixeur, il est très chaud). Ou, utiliser un mélangeur à immersion pour mélanger une partie de la soupe (environ 1/4).
Remettre la soupe en purée dans la casserole, incorporer le jus de citron vert, le sel et le poivre. Cette préparation peut être congelée jusqu'à un mois.

Utiliser des galetes de tortillas achetes ou faites maison. Les couper en forme triangulaire, les mélanger avec de l’huile d’olive et toutes les épices qu'on aime: paprika, piment, sel, poivre, ail en poudre, gingembre, curcuma, cumin, etc. Les passer au four à 200°C 10 minutes maximum, ou jusqu'à elles soient dorées, attention à surveiller, ça va vite.

De radis coupés en lamelles fines, de dés d'avocat, de coriandre fraiche, et/ou de chips tortillas.
Servir le tout ensemble, et bon appétit !

Keyword légumes secs, légumineuses