Curry rouge thaï aux légumes
Cette recette de curry rouge thaïlandais, parfumé et savoureux, est super facile à préparer à la maison! N'hésitez pas à changer les légumes avec ceux que vous avez à la maison (épinards, blettes, navets, choux de Bruxelles…). Cette recette est végétarienne, végétalienne et sans gluten pour le plaisir de tous. La recette donne 4 portions.
Ingrédients
- 125 g riz brun au jasmin ou de riz brun à grains longs rincé
- 125 g pois chiches pois crus ou cuits en bocal 375 g
- 1 c. à soupe huile de coco ou d'huile d'olive environ 20 g
- 1 unité oignon blanc haché
- 1 pincée sel, et plus au goût
- 1 c. à soupe gingembre frais finement râpé environ 20 g, environ 2 cm de gingembre
- 1-3 gousses ail pressées ou émincées
- 3 unités poivrons rouges ou ou poivrons grillés en conserve hors-saison coupés en fines lanières de 2 cm de long
- 3 unités carottes pelées et tranchées en diagonale en rondelles
- 3 c. à soupe pâte de curry rouge thaï environ 70 g
- 600 ml lait de coco ordinaire 1 + 1/2 boîte
- 200 ml eau 1 grande tasse
- 1/2 unité chou frisé tranché finement ou 1 chou pontoise environ 900 g
- 1 c. à soupe sauce soja environ 20 g
- 2 c. à café vinaigre de riz environ 40 g
Instructions
- Les pois chiches : si les pois chiches sont crus, secs, tremper durant une nuit (12h minimum) et cuire durant 1h30 environ, jusqu'à ils soient tendres.
- Le riz : porter à ébullition une grande casserole d'eau. Ajouter le riz rincé et continuer à bouillir pendant 30 minutes, en réduisant le feu si nécessaire pour éviter tout débordement. Retirer du feu, égoutter le riz et remettre le riz dans la casserole. Couvrir et laisser reposer le riz pendant 10 minutes ou plus, jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir. Juste avant de servir, assaisonner le riz avec du sel et le gonfler avec une fourchette (le remuer doucement).
- Le curry aux légumes : réchauffer une grande poêle à parois hautes à feu moyen. Une fois qu'elle est chaude, ajouter l'huile. Ajouter l'oignon et une pincée de sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes, en remuant continuellement.
- Ajouter les poivrons et les carottes. Cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres à la fourchette, 3 à 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite la pâte de curry et faire cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes.
- Ajouter le lait de coco, l'eau, et le chou et mélanger pour combiner. Porter le mélange à ébullition à feu moyen. Réduire le feu au besoin pour maintenir un doux mijotage et cuire jusqu'à ce que les poivrons, les carottes et le chou soient ramollis à votre goût, environ 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retirer la casserole du feu et assaisonner avec la sauce soja et le vinaigre de riz. Ajoutez du sel, au goût. Si le curry a besoin d'un peu plus de punch, ajouter une ½ cuillère à café de sauce soja ou pour plus d'acidité, ajouter une ½ cuillère à café de vinaigre de riz.
- Servir : répartir le riz, les pois chiches et le curry dans des assiettes creuses, avec la même quantité de pois chiches et de riz, et le double de curry de légumes. Bon appétit !
Notes
Pois chiches : si les pois chiches sont crus, secs, tremper durant une nuit (12h minimum) et cuire durant 1h30 environ, jusqu'à ils soient tendres. Si vous utilisez des pois chiches déjà cuits en conserve (boîte ou bocal) vous pouvez passer directement à l'étape numéro 2.