ASTUCES
• Le pâton ou pâtons du pain tortillas peuvent être congelé crus (pas étalés) ou les tortillas cuites. Vous pouvez ainsi préparer de plus grandes quantités et en sortir selon besoin. Décongeler à l’air libre les pâtons, au four pas fort ou au microondes les tortillas déjà cuites. Je vous recommande de doubler les quantités à chaque fois que vous préparez cette recette.
• Profitez les temps : on peut préparer les pains d'abord, et durant leur repos, on marine le poisson, on coupe les accompagnements, et on mixe la sauce. Durant la cuisson au four du poisson, on peut façonner et faire cuire les tortillas. On optimise le temps !
• Les crudités peuvent être totalement adaptées aux légumes que vous avez à la maison: tomates, poivrons en été, carottes, brocoli, salade, radis...
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